Em defesa da dieta cetogênica repensando o controle de peso e a ciência da alimentação low carb e rica em gorduras

Aqueles que se sentem condenados a viver com sobrepeso fariam bem em digerir todas as palavras do livro de Gary Taubes .... Pode significar uma mudança de vida para muitos. The GuardianTaubes ilumina nossa relação alimentar com gorduras e carboidratos e o que isso pode ter a ver com índices crescentes de obesidade, diabetes, aterosclerose, doenças cardíacas, câncer e até mesmo demência. MedscapeO trabalho de Gary Taubes mudou nossa percepção sobre a alimentação. Gretchen Rubin, autora de The Happiness ProjectEste é o livro que todos os profissionais da saúde devem ler para entender a obesidade e a diabetes e como tratá las.Kevin Fontaine, professor da Escola de Saúde Pública da Universidade de AlabamaApós um século de concepções equivocadas sobre dieta, controle de peso e saúde, Em defesa da dieta cetogênica revoluciona o modo de pensar o nosso organismo. Coloca em ­xeque ideias preconcebidas acerca da alimentação e prevenção das ­doenças que mais matam hoje, e mostra por que a dieta cetogênica (pobre em carboidratos e rica em gorduras) é a chave para se perder peso – de uma vez por todas. Como perder peso definitivamenteComa menos, gaste mais energia um mantra conhecido como o segredo para uma vida saudável, do qual poucos discordariam. Por trás dessa orientação, estão dogmas sobre ingestão calórica e gasto de energia que tomaram o mundo – e a academia – a partir da década de 1950. E, no entanto, nunca a obesidade e a diabetes, duas das principais doenças ligadas à alimentação, foram tão prevalentes. Essa receita para uma vida saudável vem deixando na mão boa parte da população, que simplesmente não consegue se manter magra. O que está acontecendo? Gary Taubes, jornalista investigativo americano, autor de vários best sellers sobre saúde e alimentação, pesquisou durante vinte anos este enigma. Entrevistou mais de uma centena de profissionais da saúde, experimentou na própria pele a dificuldade de perder peso e manter se em forma (mesmo passando fome e se exercitando) e nos brinda aqui com um verdadeiro manifesto para a luta do século XXI contra a obesidade e a diabetes.O autor mostra que a culpabilização, tão presente em nossa sociedade, resulta dos cientistas acreditarem erroneamente que engordamos porque consumimos mais energia do que gastamos – e que aqueles que engordam facilmente não têm força de vontade. Na verdade, engordamos em função dos nossos hormônios, e manter baixos nossos níveis de insulina é a única maneira par.