Análise sensorial fundamentos e métodos

Análise Sensorial Fundamentos e Métodos tem por objetivo transmitir os principais conceitos e fundamentos para a instalação de laboratórios sensoriais, seleção e treinamento de equipes de provadores, bem como aplicação e análise dos testes sensoriais, delineamentos experimentais e análise estatística dos resultados obtidos.A análise sensorial é técnica de análise de alimentos e de outros materiais, por meio dos órgãos sensoriais humanos. Em seu caso, utilizam se os sentidos como instrumentos para detectar, por meios técnicos e metodologia apropriada, de modo a dar confiabilidade aos resultados.Sem sombra de dúvida, a análise sensorial na indústria alimentícia constitui importante ferramenta para determinar a qualidade e aceitação dos produtos destinados ao mercado consumidor.Análise Sensorial Fundamentos e Métodos apresenta 1 Editora, 10 capítulos, num total de 160 páginas.É, pois, livro destinado a estudantes e técnicos de níveis médio e superior, interessados em iniciarem se nesse tipo de trabalho, ou aos já especializados, para reciclagem e atualização dos seus conhecimentos..