Carne bovina salgada dessecada história, importância econômica e social, tecnologia e conservação

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Nesta publicação voltada para a produção de conservas de carnes brasileira, Vasco Picchi coloca toda sua experiência técnica e científica adquirida durante décadas de atuação como médico veterinário, gerente industrial, superintendente, General manager (no exterior) e consultor, para elaborar uma obra abrangente, que aborda questões desde sua origem com os Incas no Peru, passagens pelo Nordeste e o Sul do continente americano, as técnicas de fabricação, embalagem e conservação, além da culinária, representada em 25 receitas..

Livro

Número de Páginas260
AutorVasco, picchi
EAN/ISBN9788546221929
DimensõesPeso (kg) 0.440 | AxLxC (cm) 24.00x17.00x1.30
EditoraPaco editorial
ISBN 108546221928
Ano da Edição2023
Data Publicação01/03/2023
Edição1
SituaçãoDisponível
EncadernaçãoBrochura
  • VTEX

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