Técnologias gerencias de restaurante

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Preparar se, informar se, planejar. Eis três verbos que todas as pessoas em via de lançar se numa atividade como a de abrir um restaurante têm de saber conjugar na prática. Porque são muitos os que se arriscam nesse empreendimento, às vezes empenhando nele economias de alguns anos e sonhos da vida inteira, e fracassam. Têm condições de abrir as portas de seu estabelecimento, mas não de mantê las abertas ao longo dos dias com o know how que todo negócio requer – e especialmente o que requer um restaurante, por seus múltiplos aspectos a serem considerados.Planejar o restaurante é fundamental, diz Marcelo Traldi Fonseca, que mostra neste livro como fazer isso e também como ­administrá lo no dia a dia, lidando com as tecnologias gerenciais que nesse ramo são renovadas sem cessar. Grande atenção é dada aqui ao processo de compras e ao de estocagem de produtos, assim como à documentação de tudo. Outros fatores importantes a serem examinados são os índices de desempenho, incluindo o custo de mercadoria vendida e o de mão de obra, além dos métodos gerenciais.Para quem pensa em ter um restaurante, para quem já o tem e para os que se dedicam ao tema com a intenção de profissionalizar se, este é um livro obrigatório. E é mais um título publicado pelo Senac São Paulo para o aprimoramento de profissionais e estudantes da área..

Livro

Número de Páginas216
AutorTraldi fonseca, marcelo
EAN/ISBN9788539634835
DimensõesPeso (kg) 0.390 | AxLxC (cm) 16.00x23.00x1.00
EditoraSenac sp
ISBN 10853963483X
Ano da Edição2022
Data Publicação05/07/2022
Edição8
SituaçãoDisponível
EncadernaçãoBrochura
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