O que einstein disse a seu cozinheiro vol. 1 a ciência na cozinha

Descrição do Produto

Você sabia que nem todo o álcool evapora quando se cozinha com cerveja ou vinho? Por que nada gruda em uma frigideira antiaderente? O que faz as gorduras ficarem rançosas? Em mais de 100 pares de perguntas e respostas que podem ser consultados independentemente, esse livro explica, com muito bom humor, a ciência da cozinha. Acessível e inteligente, descarta informações e mitos que passaram do prazo de validade e ajuda você a interpretar rótulos e propagandas. Deliciosas receitas criadas especialmente para demonstrar princípios científicos, dicas, um glossário e sugestões de leitura complementam o banquete.Wolke responde aos mistérios [da cozinha] com receitas que demonstram os princípios científicos. ... Melhor de tudo, o livro ajudará cozinheiros a fazer escolhas mais inteligentes. Publishers WeeklyCozinhar é uma ciência e uma arte. Mas a ciência nunca foi tão simples de entender nem tão engraçada de aprender quanto nesse livro. Bob Wolke tornou os mistérios da química dos alimentos acessíveis e divertidos. Marion Nestle, Depto. de Estudos de Nutrição e Alimentos, Universidade de Nova YorkCiência de boa qualidade só enriquece o prazer das artes culinárias. Com um tempero de bom humor e perspicácia, Wolke traz à mesa respostas sensatas para tudo que um curioso pode querer saber. Roald Hoffmann, Prêmio Nobel de Química de 1981.

Livro

Número de Páginas300
AutorWolke, robert l.
EAN/ISBN9788571106925
DimensõesPeso (kg) 0.484 | AxLxC (cm) 24.00x17.00x1.60
EditoraZahar (cia das letras)
ISBN 108571106924
Ano da Edição2002
Data Publicação03/12/2002
Edição1
SituaçãoDisponível
EncadernaçãoBrochura
IdiomaPortugues
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